Csernus dokival bevállaltuk

Rendhagyó módon vendégírás a blogon a népszerű haditudósító, Al Ghaoui Hesna tollából és poharából:

Bevállalod? Igen, nem véletlenül ismerős a kérdés, gondolom sokaknak egyből felrémlik egy könnyezős-pszichologizálós-lelkizős műsor az egyik kereskedelmi csatornáról, és egy férfi, aki hipp-hopp Magyarország kedvenc sztár-pszichológusa, szókimondó lélekbúvára lett. De nem lepődtem meg, hogy ezúttal, az Ybl Palotába lépve a minket fogadó bor címkéjén fedeztem fel ezt a kérdést. Hiszen tudtam, hogy a legújabb Borjour egyik bemutatója maga Csernus Imre, aki – mint kiderült – néhány éve beleszeretett egy borvidékbe, aztán két szakemberrel, Csutorás Ferenccel és Mészáros Péterrel alapított egy borászatot, az egri Almagyar-Érseki Szőlőbirtokot.

Így történt, hogy miután „bevállaltuk” a hangulatindító – és kifejezetten finom – rosét, jött a Lelkifröccs, a Lellkibéke – és Csernus doki, jó házigazdához híven szinte minden vendéghez odament egy kicsit beszélgetni, analizálni – de ezúttal csak a borokat. Ami egy kis hiányérzetet is keltett bennem: vártam volna, hogy a doktor - ha nem is rittyent egy élő showt, legalább kicsit beszél a lélekről és a borról, olyan „Csernus szemszögből”. Ez sajnos elmaradt, de így is remek hangulat volt az Ybl Palota udvarán – ahol egyébként hamarosan Fröccsliget nyílik – és kellemesek voltak a borok is. Az esemény végére tartogatott Érseki Titokbor pedig kétségtelenül az este fénypontja volt.  

AGHesna


Kóstolásra kínált borok:
Almagyar-Érseki Szőlőbirtok:
Bevállalod? Rosé 2011
Lelkifröccs, fehér házasítás 2011
Egri Csillag 2011
Lelkibéke, Egri Bikavér 2009
Érseki Titokbor 2009
http://www.almagyar.hu/
Csutorás-borok:
68′ Kékfrankos 2009
Kerekszilvás Bikavér


A kóstoló szervezője: www.borjour.hu
Helyszín: Ybl Palota, Fröccsliget

Video beszámoló az I. Bor és Design kiállításról

Ott voltatok az I. Bor és Design kiállításon? Eljöttök a következőre? Íme egy szuper beszámoló és egy vágatlan video az eseményről az Ihatóbb Magyarországért Egyesület kezei közül, a tőlük megszokott stílusban! Ha ezen a rendezvényen nem tudtatok részt venni, de eljönnétek június 26-án, akkor most a Bornapló és a Bor és Design közös játékában belépőt nyerhettek! Csak egy lájkot és rövid beszámolót várunk egy kedves fehérboros élményetekről a Bornapló és a Bor és Desing facebook oldalára - a legnépszerűbb történetért egy Bornapló és egy belépő jár!

Cikk és video itt: http://www.magyarborkulturaert.hu/?p=9071

Somlói Apátsági Hárslevelűhöz főztünk

Igyekszem tanulni a melléfogásokból, de tényleg. Van viszont egy(néhány) nagy hibám: egyszerűen képtelen vagyok pontosan követni a recepteket. Hanyag eleganciával kezelem a mennyiségi előírásokat, a nem éppen fogamra való hozzátevőket gond nélkül lecserélem az éppen otthon lévőkre, a fűszerezésben pedig egyszerűen kontrollálhatatlan vagyok. Hát így lett a sütőtökös kolbászos spagettiből újkrumpli tavaszi zöldségekkel és kolbásszal.

Maradt viszont a recept mellé ajánlott bor és a Somlói Apátsági Pince 2010-es Hárslevelűje ehhez a variációhoz is megállta a helyét. Mindenképpen érett fehérbort kívánt az étel, kolbász ide-oda. Vannak határeset ételek, amik megvannak fehérrel és könnyű vörössel is, a döntésben sokat segít, bár nyilván nem minden esetben, ha elképzeljük, hogy magába a fogásba, a szószba melyiket tudjuk elképzelni. Márpedig a vajon párolt újkrumpli a zsenge zöldborsóval szinte kiabált (volna) egy kis fehérborért. Kapott helyette egy kis kolbászt, pontosabban Le Mazet szalámit, meg egy pár szál spenótot és újhagymát. És itt jött a fűszerezési bolondéria: az újkrumpli nálam általában rozmaringért kiált, de most mégis a curry felé nyúltam. Mondhatnám, hogy nem véletlenül, pedig de. Egyébként az eredeti, már rég elfeledett recephez írt borajánlóban is szerepelt, hogy "keleti fűszerezésű ételekhez is kiváló".

Kész a vacsora, ideje volt megint előkapni a Bornaplót, szépen telnek az oldalak...

A BOR NEVE: Somlói Apátsági Pince Hárslevelű

ÉVJÁRAT: 2010

PINCÉSZET / TERMELŐ: Somlói Apátsági Pince

BORVIDÉK, DŰLŐ: Somló

SZŐLŐFAJTA: hárslevelű

ITT / VELÜK ITTAM A BORT: otthon, családi körben

EZT ETTEM HOZZÁ: kolbászkás újkrumpli zöldborsóval és spenóttal

ÁRA: 2450.- Ft

A BOR SZÍNE: érett aranysárga, mutatja a komolyságát

ILLATJEGYEK: erős mineralitás, egzotikus gyümölcsökkel

ÍZJEGYEK: minerális, komoly savakkal - húdejó a spenóthoz!

ÉRTÉKELÉS: komoly bor, nem szabad félvállról venni, számomra tökéletes lett az ízharmónia

Egy pohár borért most belépőt nyerhetsz!

Szívesen kóstolnád 19 pincészet borait miközben megnézed a hazai divattervezők kreációit, vagy kreatívkodnál a NOHA Stúdióval, és finom falatkákat ennél a Klassz Étterem jóvoltából? Ha igen, elmondom, hogy nyerhetsz belépőt a 2. Bor és Design rendezvényre!

A minőségi fehérborokat termelő pincészeteket összefogó Fehér Csillagok kezdeményezés - az országos pincejárás mellett - június 26-án a Design Terminálban rendezi meg a 2. Bor és Design rendezvényét (http://fehercsillagok.hu/rendezvenyek/112-bor-es-design-rendezveny), most te is ott lehetsz!

Most megnyerheted a belépőt, ha itt a blogon vagy Bornapló, illetve a Bor és Design facebook oldalára leírod legkedvesebb fehérboros élményedet - mit, hol, kivel? A legtöbb szavazatot kapó bejegyzés írója belépőt kap, illetve a helyszínen átvehet egy Bornaplót is, hogy rögtön megkezdhesse abba is a jegyzetelést. A játékban az vehet részt, aki már korábban vagy a játék ideje alatt lájkolja a Bornapló és a Bor és Design facebook oldalát!

A Bornapló standja a Bor és Design kiállításon

Kóstolj és jegyzetelj! Várjuk az izgalmas történeteket június 24. este 8 óráig!

Omletthez olaszrizling

Kicsit régen jegyeztem a Bornaplómba, nem mintha nem lett volna mit, de valahogy mégse, mert nem volt teljes az élmény. Itt volt az ideje egy jól megkomponált vacsorának, így most a bor mellé az étel is komoly szerepet kapott, mondhatni, inkább a bor volt a mellékszereplő.

Nálam a főzés a "mi van itthon" kérdéssel kezdődik, és szerencsére most elég jó volt a felhozatal - ez nagyrészt annak köszönhető, hogy már a kis veteményesemből is lehet garázdálkodni. A következő kérdés a "mit lehet ebből kihozni", amelyet gyorsan követ a "ki fogja azt megenni" - két kiskorú igen határozott és egyéni étkezési elképzeléseinek kell megfelelnem. Az egyik alapszabály, hogy legyen benne csoki, a másik, hogy legalább lehessen hozzá csokit enni. Minden más komoly stratégiai lépéseket igényel, és szerencsére a lepényke varázsszó csodákra képes, abba mindent bele lehet rejteni.

Az alapok

A bor már a hűtőben - hm, eláruljam? -, én meg kezdtem összedobni az alapot. A lepényke, azaz az omlett (= 1 tojás, 1 evőkanál liszt és 1 evőkanál tej) olvasztott vajon kezdett sülni, erre dobtam a snidlinget, meg a párolt zöldspárgát - ezen a pontom már bele kellett kortyolnom a borba, mert a fűszereket nem bízhattam a néha megkopott emlékeimre, ez a bor pedig még nem volt beírva a Bornaplómba. A Villa Tolnay 2007-es Olaszrizlingje pont jó hideg, de ekkor jövők rá, hogy én azért szeretem ezt az olaszrizlinget, mert édesebb a megszokottnál, a készülő ételhez pedig egy savasabb, markánsabb íz kellene.

Serpenyőben

Itt már nincs mit tenni, akkor az omlettet kell felturbózni, hogy az legyen a domináns! Gyorsan került bele (alá) egy kis érlelt sonka, mellé pedig szintén a kiskertből friss ruccola meg bébispenót balzsamecettel.

Most nem ő lett a főszereplő...

A Villa Tolnay olaszrizlingje persze továbbra is nagy kedvenc, de ha őszinte akarok lenni, ehhez a menühöz a Zöld Veltelinit kellett volna tőlük választanom. Édeskés, erősen gyümölcsös zamata miatt viszont az olaszrizling remekül kísérte Lilike cseresznyelekvárral készített lepénykéjének utolsó falatát. Hiába, a legjobb összeállítás sokszor a véletlen műve...

A verjus vajon mi?

Meglepő, de szőlőből nem csak bort lehet készíteni. Még az éretlen, de hibátlan szőlőszemekből préselik, szűrik a verjus-t, ezt a savanyú levet. Már az ókorban is készítették, a gasztronómia világát azonban hol máshol, mint a középkori Franciaországban hódította meg - itthon használt elnevezése is francia eredetű (a francia vert (=zöld) és jus (=lé) szavak összetétele, kiejtése: "verzsü").

Én a Káptalantóti piacon botlottam bele, a Szent-György hegyi Killer Pincészet kínálta, én meg nem tehettem mást, elfogadtam. Killer Gáspár hosszasan ecsetelte a verjus kedvező élettani hatását, azóta - ha épp nem fogytam ki a készletből - azzal kezdem a napot.

Ez a szörp forma 

A verjus-t azonban nem csak, sőt, elsősorban nem vízzel-szódával higítva fogyasztják, hanem a hagyományos felhasználás szerint salátaöntetek, mártások és édes-savanyú pác alapja lehet. Íze a leginkább a citromléhez hasonlít, savassága azonban enyhébb, lágyabb. Ha valaki receptet keres hozzá, akkor elárulom, hogy olaszul agresto-nak hívják :-)

Bornapló már a Borvarázsnál is!

Ha a Bornapló mellé rögtön vennél egy-két üveg bort, akkor van egy jó hírem. A Bornapló változatlan áron már a Borvarázs webáruház honlapján keresztül is rendelhető! A webáruház egyre bővülő kínálatából válogathatsz a borok és a pálinkák között, amiket a Bornaplóval együtt házhoz is szállítanak!

http://www.borvarazs.hu/webaruhaz/kiegeszitok?page=10