Bornapló újra a Boráriumban!

Tegnap vittem egy nagyobb szállítmányt, így ma még biztos találtok Bornaplót a Mammut I. legnagyobb, kibővített boros üzletében! A kínálat egyre bővül, sok borból és egyéb kiegészítőből is választhattok a Bornapló mellé!

Forrás: borarium.hu

http://www.borarium.hu/

Karácsonyi akció

A Bornapló idén Karácsonykor különleges ajánlattal készül! Egy Bornapló és egy Santé Wine Aerator borlevegőztető együttes rendelése esetén a két tremék ára 8.000.- Ft! A Bornaplót remélhetőleg már ismeritek, a Santé weboldaláról pedig megtudhatjátok az instant dekantálás titkát!

Santé borlevegőztető

Megrendeléseket a bornaplo@gmail.com címre várunk!

A borkóstoló megtelt

Kedves Érdeklődők!

A Bornapló első saját szervezésű borkóstolójára a helyek beteltek, új jelentkezést már sajnos nem tudunk elfogadni. A nagy érdeklődésre tekintettel viszont új kóstolót is tervezünk, szintén (nem csak) anyukáknak. A kóstoló decemberben lesz, és természetesen a karácsonyi készülődés jegyében telik!

Részletek hamarosan!

Bornapló

Wunderlich borvacsora az Alessio Étteremben

November se maradhatott Alessio-borvacsora nélkül, a borvacsora meg nélkülünk, mi meg jó borok nélkül, minden jó, ha vége jó, íme a mai kis bormese:

Szerintem már Wunderlich Lojzi neve önmagában mesébe illő, hát még az a nagyon is valós történet, hogy már az első lepalackozott borával, egy rosé kadarkával országos aranyérmes lett. Később társalapítóként létrehozták a Wunderlich pincészetet, amely folyamatos bővüléssel és megújulással ma már nem csak pincészet, borbár, étterem, hanem bortrezor is.

Borbár
forrás: www.wundelich.hu

Ezúttal Papp Dániel borász hozott nekünk néhány igen jó palackkal a trezorból - csalódnunk szerencsére ezúttal se kellett.

Mi mással is indulhatott volna egy borest novemberben, természetesen egy újborral, a 2012-es roséval! Én lelkesen üdvözlöm a rosé felvirágzását, ezt a kékfrankos szőlőből héjon áztatás nélkül készült újbort különösen. Friss, gyümölcsös illata mellett - és amellett, hogy természetesen megfelelő hűsen került tálalásra - furcsa módon mégis melegséget áraszt. Egy kis nyár volt ez a rosé, szamócás-málnás ízével. Ezután a pohár után éreztük úgy: megérkeztünk az estére.

Újbor újbort követett, a 2012-es portugieser mellé liba rilette készült házi sült hagymás cipócskával. Még mindig egy könnyeb bor, cseresznyés-bíboros színnel, behízelgő, lágy savakkal - gyönyörő felvezetése a komolyabb vöröseknek! Ugyan a portugieser alapvetően nem tartozik a kedvenceim közé, leginkább, mert túl gyakran botlik az ember lánya kevésbbé sikerült portugieserbe, ez a villányi vörös kifejezetten jólesett, kifejezetten tetszett a fémes utóíze.

A 2007-es Wunderlich Pinot Noir igazi burgundi kehelyben kerül az asztalra, és ez nyilván nem véletlen. Fűszeres illata olyan változékony, hogy percenként dob be valaki egy-egy újabb aromát, mit felfedezni vél, a vaníliában mindenki megegyezett, a dió véleményes, a tejberizst viszont leszavaztuk. Csak aki már nem éhes, az olvassa el, hogy mindehhez meggypálinkával flambírozott libamájat ettünk ribizliecetes grissinivel. Csúcs.

A 2008-as Wunderlich Cabernet Sauvignon mindent tud, amit egy villányi cabernet sauvignonnak tudnia kell: vörösbogyós, dohányos illat, keserű csoki. Kicsit úgy éreztem, hogy nincs olyan egyedi karaktere a bornak, ami igazán emlékezetessé teszi. Ennél a tételnél az étel kicsit túl is szárnyalta a bort, a birsalmás-diós rizottó mellé konfitált libazúza került, nem sokáig.

Egy Wunderlich borvacsora lezárása mi más is lehetni, mint a pincészet csúcsbora, a Glória Cuvée. A merlot, cabernet sauvignon és cabernet franc házasítása a Wunderlich pincészet legnagyobb büszkesége  - méltán. Mi a 2006-os évjáratot kóstoltuk, mellé szarvas medalion, sajtos édesburgonya torta és gesztenye. A borban egyértelműen a merlot dominál, annak lágysága, bársonyossága - igazi ünnepi bor, ünnepi alkalmakra!

Most pedig jöjjön egy kép a Wunderlich Pincészet egyik kóstolóterméről - ez biztosan meggyőzi egy látogatásról az esetleges bzonytalanokat!

Lovagterem
forrás: www.wunderlich.hu

Íme, az Egykettő plakátja a Bornapló kóstolójáról!

http://egyketto.eu/programok-aktualitasok/

Fotópályázat

Ahogy már írtuk, készülődünk a Bornapló első saját kóstolójára, amit elsősorban anyukáknak és barátnőiknek szervezünk. Hogy miért pont nekik? Mert ha a fiúknak ott van a foci meg a sör, akkor nekünk pedig kell a bor meg a süti!

A kóstoló-sorozatot nem véletlenül szerdai napra terveztük: az ugyanis BL-nap (aki nem tudja, hogy ez mit jelent, az örüljön neki!).

Az első alkalommal a badacsonyi Villa Tolnay pincészet mutatkozik be, így hamarjában készült egy, a kóstoló lényegét megragadni szándékozó kompozíció. Van jobb ötleteket? Hajrá! Várunk olyan fotókat, grafikákat, rajzokat, ami akár az első kóstoló, akár a teljes sorozat emblematikus képe lehetne! 

A legnépszerűbb kép alkotója egy Bornaplót kap ajándékba!

Borkóstoló (nem csak) anyukáknak

A Bornapló november 28-án megtartja első saját borkóstolóját! A célközönség ezúttal az anyukák és barátnőik!

Amikor még csak dolgozó nők voltunk, minden csütörtökön együtt vacsoráztunk. Amióta anyukák lettünk, örülünk, ha havonta egyszer egy játszótéren el tudunk tölteni fél órát, miközben három gyerek után szaladunk négyfelé.

Kell egy este, ami csak rólunk szól. Rólunk és a barátnőinkről.

BORKÓSTOLÓ (NEM CSAK) ANYUKÁKNAK

·      amikor csak arra kell figyelned, akivel tényleg beszélgetni szeretnél,

·      amikor egyforma pár zoknit tudsz felvenni,

·      amikor kiöltözhetsz, ha szeretnél, de te döntöd el és nem a 2 éves lányod.

Az első alkalommal személyes kedvencem, a festői szépségű badacsonyi borvidékről a Villa Tolnay borászat borait kóstoljuk. Tervezett borsor:

v Zöld Veltelini 2011

v Chardonney 2011

v Olaszrizling 2009

v Névtelen Cuvée 2007

v Pinot Noir 2009

v Rheingold késői szüretelésű 2006

A borok mellé finom falatkákat kóstolunk, ízelítőül:

v libamájpástétomos kanapé dióval

v juhsajtfalatok koktélparadicsommal

v sajtkoktél házi grissinivel

Ha ez nem lenne elég, mindig eljön egy-egy kreatív anyuka, aki az anyaság mellett/miatt/alatt belekezdett valami újba, és ami mindannyiunknak adhat egy kis lendületet és inspirációt!

Ezúttal bemutatkozik a CuppCake, Gyetvai Judit és Kádár Lilla sütikészítő műhelye, akik remek sütialapokat hoznak, így kipróbálhatjuk a cupcake díszítés trükkjeit. (cuppcake.blog.hu, www.facebook.com/CuppCakeBlog)

A borkóstoló ára 5.500.- Ft, amely tartalmazza a teljes borsor kóstolását, a falatkákat, két süti-díszítést és korlátlan ásványvíz-fogyasztást.

  

Helyszín: Egykettő Borbisztró – Ybl Palota, Károlyi Mihány u. 12.

Dátum: 2012. november  28. 19 óra

A részvételhez előzetes regisztráció szükséges! Az első 5 jelentkező Bornaplót kap ajándékba!

Érdeklődni és jelentkezni a 06/30-913-4243-as telefonszámon vagy a bornaplo@gmail.com címen lehet!

B O R N A P L Ó

a kóstolási jegyzetfüzet

www.bor-naplo.blogspot.com

www.facebook.com/bornaplok

Hogy juthatsz most Bornaplóhoz?

Sokan kérdezték mostanában, így megígértem, hogy összegyűjtöm, hol is lehet most gyorsan hozzájutni a Bornaplóhoz!

Elsősorban itt, a blogon, azaz a bornaplo@gmail.com címen rendelhető, de ha szívesen rendelnél mellé egy üveg bort is, akkor a www.pincearon.hu oldalon választhatsz mellé egy kézműves bort, vagy a www.borvarázs.hu kínálatából is válogathaszt!

Ha viszont szeretnél belelapozni a vásárlás előtt a Bornaplóba, akkor Budapesten javaslom az Obzidian Borházat a Pilvax közben, a Winebar-t a Hercegprímás utcában vagy a Dolce Vita delikátesz boltot a Tas vezér utcában!

Gondoltunk a vidékiekre is! Villányban a Gere Crocus Hotelben vagy a Jekl Pincészetnél találtok Bornaplót, Balaton környékén a Villa Tolnay Borháznál, illetve Tokajban a Tokaj Furmint Vinotékában!

Jó Bornaplózást mindenkinek!

Argentin borásznak jól van dolga

Úgy hírlik, Dél-Amerikában könnyű dolga van a borásznak - én még nem próbáltam, majd talán jövő nyáron. Az ilyen kategórikus kijelentéseknek persze csak fenntartásokkal hihetünk, de tény, hogy a környezeti és a kiegyenlített időjárási viszonyok meglehetősen kedvezőek. Az évjáratoknak nincs olyan jelentősége, mint Európa legtöbb borvidékén, hiszen az átlagosan 900 méteres tengerszint feletti magasságon mindig süt a nap, minden nap nagy a hőmérsékletingadozás, és van rengeteg friss hólé, így a szárazságtól sem kell tartani. A termés is ennek megfelelően kiegyenlített, a savak szépen megőrződnek. 

Ilyen feltételek mellet nem is lehet tévedni? Ezt persze nem tudom, meg ha ez a kérdés ennyire sarkított lenne, akkor nyilván minden argentin bor ugyanolyan lenne. Engem kedves ajándékként egy Kaiken Malbec-kel leptek meg. Már a színe is mélysötét, illata is intenzív. A cseresznyés, feketeszedres illat miatt már-már likőrös hatású - ízében viszont sokkal letisztultabb és visszafogottabb, ami kifejezetten jól áll neki. A benyomásomat lehet (azaz biztos), hogy erősen befolyásolta, hogy a palack felbontása előtt kicsit utánaolvastam az argentin boroknak, de valahogy rögtön éreztem benne a csípős reggeleket, az intenzív napsütést és a friss hólevet.

Velem elhitette ez a malbec, hogy egy kicsit tényleg ott vagyok azon a távoli földrészen, és a kezdődő őszi hidegben nagyon jólesett a frissen sütött sütőtök mellé!

Pannonhalmi borvacsora az Alessio Étteremben

Vannak események, amiket egyszerűen nem szabad kihagyni. Nálunk ilyenek a borvacsorák az Alessio Étteremben. Családi hagyománynak még nem nevezném, mert a kiskorúakat inkább otthon hagyjuk, ők boldogan választják az otthoni sütit és a langyos kakaót vacsorára.

Ezúttal a Pannonhalmi Apátsági Pincészet boraihoz álmodott az Alessio séfje egy igen tartalmas menüt. Amikor először végigolvastam, rögtön az jutott eszembe, milyen élmény lehet akkor a konyhában kuktának lenni, amikor a borász és a séf egyeztet, kóstol, érvel, esetleg vitázik. Egy kis "vita" persze nálunk is mindig van, mert nekem a sauvignon blanc-ból egy pohár szinte nem is volt elég, míg más épphogy belekortyolt. Ettől szeretem ezt a műfajt, számomra ez a szépsége és most épp az én szubjektív beszámolómat olvashatjátok.

A borokat Liptai Zsolt borász mutatta be, és ezúttal azt választotta, hogy inkább hagyja az éhes közönséget élvezni az ízeket, nem volt se földrajzóra, se ásványtan, csak egy kis történelem. A történelem a pannonhalmi apátsági pincészet - és minden más egyházi szőlőbirtok - esetében különösen hangsúlyos, nem csak az egyház első ezredfordulóra visszanyúló szőlőtermesztési és borkészítési kultúrája miatt, hanem a múlt század államosítása, majd a birtok újra az apátsághoz való kerülése miatt. A mintegy 50 hektárnyi terület kétharmadán fehérszőlő, míg egyharamdán kékszőlő terem, ami  sokszínű borválasztékkal jutalmazza az arra láogatót.

Mi még mindig az Alessio Étteremben ülünk, és a bevezető mellé egy bevezető bort kapunk, a Salve habzóbort. Ma már szinte minden nagyobb pincészet készít habzóbort, a pinot blanc, rajnai rizling és tramini házasításából készült Salve nekem kicsit túl pezsegő volt, nem tudtam kiélvezni az ízeket - de kénytelen vagyok gyorsan részben a felelősségemet is elismerni, hiszen viszonylag gyorsan hajtottam fel, valljuk be. Csak hogy elinduljon az este.

Van borválaszték, az biztos

A 2011-es Sauvignon Blanc nálam nagyon betalált. Először furcsa volt a bor enyhén barnás árnyalata, de a frissen vágott fű, a búzaillat és egy kis egzotikus gyömülcsök végleg meggyőztek. Nagyon harmonikus, ugyanakkor visszafogott illat, amihez remek volt a fűszeres halfasírt. Fel is írtam magamnak, hogy mostantól halhoz mindig ezt kell inni.

A 2011-es Rajnai Rizling asztaltársamat nyűgözte le hasonlóképpen, nekem nem volt elég markáns se illatban, se ízben. A citrusos jegyek remekül visszaköszöntek a bébi csirkecomb falatok mellé kínált lime-os, capris mártásban, de ennél a tételnél a bor háttérbe szorult. Nincs is ezzel baj, a kiegyenlített küzdelmek híve vagyok.

A Hemina egy igaz nagytestű fehérbor, tekintélyt parancsoló és komoly kihívója minden éteknek, ha már a küzdelmekről volt szó. A baconbe tekert ördöghal a vadrizs lepénnyel egyesülve végül megbékélt ezzel az illatában parfümös, kicsit szőlőcukros, mégis ízében a hordós érlelés, a mogyoró és a trópusi gyömölcsök dominálnak. Egy apátsági bor pedig egy ördöghallal minden körülmények között elbír.

Pinot Noir Premier 2011-ből, mellé ráadásul zöldfűszerkéregben grillezett szűz, erdei gombás papardellével? Kóstolás nélkül is megmondtam, hogy nekem ez lesz a kedvencem, és innen már csak elrontani nem szabadott - nem is lehetett. Minden túlcifrázás nélkül számomra ez egy IGAZI PINOT, egyben igazi felfedezés, mert eddig a fehérek és az egyébként méltán híres Infusio között valahogy megbújt. A piros gyömölcsök mellett a hordós-fás jegyek remek összhangban. És mit fog tudni ez a bor pár év múlva?! Ebből biztos, hogy el kell rakjak néhány palackkal.

Ilyen bor- és ételsor után kicsit kimerülten érkeztünk az Infusio-hoz (a mondatnak nem direkt van rejtett éle, egyszerűen így sikerült). Mondhatnám, hogy elgondolkodtam azon, hogy tudok-e még többet enni, de a tálalás után ez már nem volt kérdés. Az Infusio - merlot és cabernet franc házasítás - elegáns úriember, remekül kísérte az egészben grillezett rib eye-t és a sajtos burgonyakrokettet. Könnyebb étel nélkül ne is kísérlezettünk vele, mert soksérű aromája csak így, hosszan ízlelve, forgatva mutatja meg mélységeit.

Ha valaki a vacsora előtt azt mondja, hogy mindezek után még édességet is fogok enni, biztos nem hiszem el, de az Alessio még meglepett minden vendéget néhány étcsokis pranilégolyóval - hiába, értenek hozzá, hogyan kell egy vendéget törzsvendéggé tenni.

Bornapló az Obzidian Borházban

Egy új, igazán különleges hangulatú boros helyet szeretnék ajánlani. Egy helyet, ami elsősorban a tulajdonos saját borait kínálja (Obzidián, Tokaj), ugyanakkor nagyon sokszínű borlappal várja a vendégeit, és a borok többsége pohárban is, nem csak üveggel kapható.

Az Obzidian Borház a kortárs magyar borvilágot ötvözi a békebeli Budapest belvárosi hangulatával, ezt tükrözi a belső enteriőr, illetve a borház meghitt hangulata is. Az Obzidián Borház a legjobb értelemben nem trendi hely - itt a bor és az ember van a középpontban, ahol a rutinos borfogyasztókat és az arra járó turistákat ugyanolyan szeretettel fogadják. A hangulatot néha egy blues vagy jazz koncert dobja fel, figyelve ugyanakkor arra, hogy a főszerep mindig a vendégé legyen!

Az Obzidian Borház is elkötelezett a tudatos borfogyasztás mellett, így a Bornapló már náluk is kapható! A sokak által kedvelt borfoltos póló is megtalálható náluk.

Ajánljuk a helyet azoknak, akik egy kicsit romantikus hangulatban szeretnének a magyar borok legjava közül szemezgetni!

Obzidian Borház

1052 Budapest, Pilvax köz 2-3.

http://www.facebook.com/Obzidian

http://obzidianbor.hu/

Titkos zug a konyhába

A Bornapló Facebook oldalának legnépszerűbb képe lett, így gondoltam, meglepem vele a blog olvasóit is. Több százan jelezték, hogy szeretnének ilyet a saját konyhájukba is, persze csak az alattuk lakóval történt egyeztetés után. Néhányak kifejezetten arra tettek javaslatot, hogy a felettük lakó csináljon ilyet magának... 

A mini pincét valaki a tengerentúlról egyenesen az ideális atombunkernek tartotta, de sokan ragaszkodtak a magyar valósághoz, és szomorúan emlékeztek meg szegény Dezsőről, aki hasonló helyen tengette élete utolsó napjait a Pelikán család konyhája alatt.

Jelenleg kőműveseket és asztalosokat keresünk, hogy a többszáz lelkes rajongó elé konkrét terveket tárhassunk, addig is mindenki szépen kezdje el felírogatni, milyen borokat raktározna el szívesen ezen a helyen!

Sült zöld paradicsom

Amióta saját kiskertem van, még jobban becsülöm a friss zöldséget és az abból készült friss ételeket. A már-már dzsungellé burjánzó paradicsomültetvényem bő terméssel kényeztetett minket egész nyáron, néhány fürt azonban zöld maradt. A kidobás gondolata fel sem merült, inkább indult a receptkeresés és -átdolgozás. Bevallom, receptet én még talán soha az életemben nem tudtam a pontos előírások szerint elkészíteni, lázadó szellemem ágál a pontos mennyiségek kimérése ellen, illetve bátran helyettesítek bármit az otthonlévő alapanyagokkal.

A zöld paradicsomot szeletekre vágtam, a magját kivágtam, egy alternatív sörtésztában megmártottam és forró olajban kisütöttem. A sörtészta annyira volt alternatív, hogy valójában bortészta volt, mert egy kicsit tettem bele a borból is, hamár úgyis azzal isszuk... 

Hogy mit ittunk mellé? Hát ami volt, Légli Ottó 2011-es fehér Lugas nevű bora, aminek enyhe fanyarsága nagyon jól zenélt a sült zöld paradicsom savanykás, de bazsalikommal megbolondított ízvilágával.

Recept

(Ha valaki kedvet kapott, a piacon mostanában gyakran lehet zöld paradicsomot venni!)

A zöld paradicsomokat szeletekre vágjuk, a magokat kivágjuk. A tésztához összekeverünk 2 tojást, sót, bazsalikomot, teljes kiőrlésű lisztet, és ha nem sajnáljuk, egy kis bort. Belemártjuk a szeleteket a tésztába és forró olajban kisütjük. Ha már csak kevés tészta maradt, néhány szelet paradicsomot darabokra vágunk és omlettszerűen megsütjük a maradékot! A siker garantált, mert ugyan, ki evett már sült zöld paradicsomot???

Bornapló a Gere Crocus Hotelben Villányban!

Tényleg volt olyan, de komolyan, hogy pénteken csörgött a telefonom, hogy nemsokára indulnának Villányba és gyorsan szeretnének venni egy Bornaplót, hogy a hétvégén tudjanak jegyzetelni. Én épp egy másik borvidék területén voltam (megesik az ilyen), de rögtön rá tudtam vágni: Menjetek be a Geréhez, ott lehet kapni!

Ezen a hétvégén végre meg is örökíthettem, hogy a Bornapló egy igen impozáns borsort kísér a Gere Borbár polcán. Aki nem hiszi, járjon utána!

               x x x      Szolgálati közlemény     xxx

A Bornapló igyekszik szép lassan minden borvidékre eljutni - komoly és felelősségteljes munka, kérem, senki ne siettessen!

Ki mit iszik avagy folt hátán folt

Már régóta gondolkodtam azon, hogy mit is kezdjek a Bornapló hátán lévő foltokkal, mert ANNYIRA szeretem őket. Készült belőle már poháralátét, de azért csak nem hagyott nyugodni, ott motoszkáltak ezek a foltok a gondolataimban. Aztán beugrott, hogy hát persze, póló! Ez is tulajdonképpen egy Bornapló, szépen végigvezetve, hogy miket is ittunk... A foltok elnevezése, azaz a bor-folt párosítás igazán szép feladat volt, és senki ne higgye, hogy azok véletlenszerűen kerültek oda, ahova.

Amikor megvolt a terv, már csak a megfelelő technológiát kellett megtalálni. A rávasalás ugyan igazán szép színeket ad, viszont nagyon drága, a póló kezelése sem egyszerű és ugyebár vasalni sem lehet utána, csak a hátát. Az igen elterjedt szitanyomás végeredménye sem tetszett, egyszerűen nem adta vissza a színeket, de főleg a foltok árnyalatai vesztek el. Szerencsére megvan a tökéletes megoldás, az ún. direkt nyomtatás, amikor egy speciális géppel közvetlenül az anyagot nyomják meg, azaz festik be. A minta így tökéletes, és mivel a festés tartós, hogy a készítőt idézzem: "a póló előbb szakad szét". A minta egyébként minden textil felületre felvihető, készülhet belőle terítő, kötény, stb.

A képzelet persze nem áll meg, és azért a kislányom is nyaggatott, hogy neki miért nincs ilyen pólója. Így álmodtuk meg a gyerek-verziót is, amin cuvée foltok helyett kakaó, macikávé és málnaszörp foltok vannak, természetesen a megfelelő árnyalatban.

A női póló ára 3.800.- Ft, a férfi 3.500.-, a gyerek 2.800.- Ft. A közelgő őszre tekintettel rendelhető lesz hosszú ujjú változatban is, itt még nem tudok pontos árat mondani.

A megrendeléseket a bornaplo@gmail.com címre várjuk, érdeklődni a 06/30-913-4243-as számon lehet! Viszonteladókat is kiszolgálunk!

Gagyi gombóc

Először is szögezzük le, hogy a gagyi gombóc nem gagyi. Igenis nagyon finom. A nevét egyébként egy főzéshez maximum a pizzarendelés szintjén értő kedves barátom adta, mert úgy gondolta, ezt annyira könnyű elkészíteni, hogy az már gagyi. Ez persze csak részben igaz, de a név ráragadt.

Egy boros ételnél számomra mindig nagy dilemma, hogy milyen bort használjunk, mert ugye ami igazán jó, azt talán sajnálom belelocsoli, ami meg amúgy se ízlett, azt az ebédben se szeretném kiérezni. Nyilván nem állíthatom, hogy mondjuk egy vörösboros marhapörköltben kiérzem, ha a hozzáadott bor - stílszerűen - gagyi, ezért bármikor nyugodt szívvel belelocsolom a hűtőben akár napok óta magányosan gubbasztó borocskát. De ha már úgyis bontunk az ebéd mellé egy palackot, és ugyebár miért ne bontanánk, akkor abból azért ne sajnáljunk 1 decit a húshoz löttyinteni - az lesz ám a tökéletes összhang.

Gagyi gombóc

Ha valaki kedvet kapott, akkor íme a gagyi gombóc receptje!

Hozzávalók:
50 dkg darált sertés és marhahús keverék
2 szelet rozskenyér tejben áztatva
2 tojás
kevés liszt
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 kis konzerv sűrített paradicsompüré
300 ml paradicsomszósz (készülhet persze friss paradicsomból is)
só, bors, fűszerkömény, majoranna és ki mit szeret

1. A darált hús összekeverjük a tejbe áztatott, majd kinyomkodott kenyérszeletekkel és a két tojással. Ízesítésnek adjunk hozzá sót, majorannát, borsot, fűszerköményt és ízlés szerint más zöldfűszereket.

2. A húsos keverékből kis golyókat gyúrunk és lisztben megforgatjuk (ha nekehezn gyúrható, a keverékhez is adhatunk egy kis lisztet), majd kevés olajban épp annyira megsütjük, hogy piruljon és összeálljon.

3. A húsgolyók, bocsánat, gagyi gombócok sütésére használt olajban a karikákra vágott hagymát megpároljuk és belenyomjuk a fokhagymagerezdeket. Most jön a lényeg, mert felöntjük 1-2 dl vörösborral, beleszagolunk, mert isteni az illata, majd hozzáadjuk a paradicsomszószokat, végül belepottyantjuk a gombócokat és kb. fél óráig összerottyantjuk.

4. Spagetti tésztával és reszelt parmezánnal, no meg BORRAL tálaljuk.

Én ehhez az ételhez Iványi Zsófi 2009-es Villányi Portugieserét választottam, nem is bántam meg.

Borjogi blog bemutató - BBB

Történt egyszer, hogy két borkedvelő borjogi szakjogászlány Bornaplóval a kezében elindult borozgatni. Történik ilyen minden nap, azonban azon a napon belefutottak a Kultúrpart (www.kulturpart.hu) stábjába, és egy röpke interjú végére egy újabb szakmai kapcsolat született. A Kultúrpart egyébként is igen sokszínű oldalán elindult a Bor, csajok, satöbbi című blog, ahol a borjog (igen, ilyen is van) rejtelmeibe vezetik be a gyanútlan olvasót, méghozzá garantáltan úgy, hogy észre sem veszi, csak olvas egy jót! Egy pohár bor persze kötelező mellé!

Az interjú:
 http://www.kulturpart.hu/mozgopart/29268/mi_folyik_a_pinceben

A blog elérhetősége:
 http://www.kulturpart.hu/blog/bor_csajok_satobbi/

Jó olvasgatást!

Mádi Furmint Ünnep

2012. szeptember 7-8-án ismét megrendezésre kerül Mádon a Furmint Ünnep! A méltán népszerű szőlőfajta ünnepén - többek között - kóstolható lesz a Bornapló által már korábban is ajánlott Szent Tamás Pincészet több furmintja is!

A Mádi Furmint Ünnep programjaihoz csatlakozva a Mádi Kör tagjai ismét megrendezik közös kóstolójukat!

A Tagok:
Árvay Családi Pincészet
Barta Pince
Budaházy Pincészet
DemeterVin
Lenkey Pincészet
Mád Hill
Royal Tokaji Borászati Zrt.
Szent Tamás Szőlőbirtok
Orosz Gábor Pincészet
Szepsy Pincészet
Tokaj Classic Borászati Kft.
Úri Borok Pincészete

Minden borászat bemutatja egy száraz és egy késői szüretelésű tételét.

Lesz mit kóstolni, és lesz mit jegyzetelni! Ha még nem szereztétek be az útra a Bornaplót, a közelben, a Tokaj Furmint Vinotékában megtehetitek! (Tokaj, Bethlen G. u. 12/A. www.furmintvinoteka.hu)

A borokhoz méltó falatokat az Anyukám Mondta étterem biztosítja:

• Érlelt sonka és friss kecskesajt napon szárított paradicsommal és pisztáciával
• Lassan sült zempléni bárány ízekre szedve kemencében sült cipóban, za’atar-ral, korianderrel és friss kecskejoghurttal
• Házi süti

Zenél a Bakator együttes.

A kóstoló 2012. szeptember 7-én 16:00-tól 20:00-ig tart. A belépő ára 5000HUF.

Jelentkezni a madikor.furmintunnep@gmail.com email-címen lehet.

A rendezvényről további információ:
http://www.facebook.com/MadiFurmintUnnep

Skizobor

A véletlen talákozások a legjobbak - amikor csak úgy összefutsz valakivel vagy rábukkansz valamire, amire régóta vágytál. Mi igazából csak a gólyák miatt álltunk meg, hogy a gyerekek megszemlélhessék a villanyoszlop tetjén éppen a kicsiket etető gólyamamát - de valahogy csak borkóstoló lett belőle...

Néhány méterre ugyanis egy kellemes előudvarra és a SKIZOBOR feliratra lettünk figyelmesek - igen, régi olvasóknak talán dereng, hogy a Badacsony New Yorkban rendezvényen kóstoltam és igen dícsértem tőlük a cabernet franc-t.

Bár a belső kialakítást feltehetően nem erre tekintettel tervezték meg így, a minimális kialakítás igen hasznosnak bizonyult, mi ugyanis négy megfáradt gyerekkel érkeztünk, akik így szerencsére semmiben nem tudtak kárt tenni. Sőt, arra a bátortalan kérdésemre, hogy vajon a gyerekeknek tudnak-e valamit adni, rögtön a pultra került a Gyerekbor! Természetesen szőlőlé, de finom, tiszta, édes.

Gyerekek átmenetileg kiiktatva - azért így is gyorsan kell dönteni, mit is vigyünk haza! Egy pinot noirt és egy Skizo vöröset, a ház shiraz borát kóstoltuk, és most a pinot mellett tettem le a voksomat. Isteni mandulás íze volt - nagyon szeretem, amikor egy bor rögtön megmutatja, hogy mit is szeretne maga mellé! A cabernet franc ugye már ismert volt, abból is vittünk kóstolót - előtte ugyanis egy kecskefarmon vásároltunk be minden finomságot, úgy éreztem, egy testesebb vörös kíváló kísérője lesz a kecskeszaláminak és a mangalicakolbásznak.

Választék ezen felül is volt bőven, hozzácsaptunk még egy Skizo Fehéret is! Arról sajnos csak később tudunk beszámolni! Aki Badacsonytördemicen jár, ne hagyja ki őket, fiatalos helyen friss borokat talál - ráadásul igen jó áron!

www.skizobor.hu

Csernus dokival bevállaltuk

Rendhagyó módon vendégírás a blogon a népszerű haditudósító, Al Ghaoui Hesna tollából és poharából:

Bevállalod? Igen, nem véletlenül ismerős a kérdés, gondolom sokaknak egyből felrémlik egy könnyezős-pszichologizálós-lelkizős műsor az egyik kereskedelmi csatornáról, és egy férfi, aki hipp-hopp Magyarország kedvenc sztár-pszichológusa, szókimondó lélekbúvára lett. De nem lepődtem meg, hogy ezúttal, az Ybl Palotába lépve a minket fogadó bor címkéjén fedeztem fel ezt a kérdést. Hiszen tudtam, hogy a legújabb Borjour egyik bemutatója maga Csernus Imre, aki – mint kiderült – néhány éve beleszeretett egy borvidékbe, aztán két szakemberrel, Csutorás Ferenccel és Mészáros Péterrel alapított egy borászatot, az egri Almagyar-Érseki Szőlőbirtokot.

Így történt, hogy miután „bevállaltuk” a hangulatindító – és kifejezetten finom – rosét, jött a Lelkifröccs, a Lellkibéke – és Csernus doki, jó házigazdához híven szinte minden vendéghez odament egy kicsit beszélgetni, analizálni – de ezúttal csak a borokat. Ami egy kis hiányérzetet is keltett bennem: vártam volna, hogy a doktor - ha nem is rittyent egy élő showt, legalább kicsit beszél a lélekről és a borról, olyan „Csernus szemszögből”. Ez sajnos elmaradt, de így is remek hangulat volt az Ybl Palota udvarán – ahol egyébként hamarosan Fröccsliget nyílik – és kellemesek voltak a borok is. Az esemény végére tartogatott Érseki Titokbor pedig kétségtelenül az este fénypontja volt.  

AGHesna


Kóstolásra kínált borok:
Almagyar-Érseki Szőlőbirtok:
Bevállalod? Rosé 2011
Lelkifröccs, fehér házasítás 2011
Egri Csillag 2011
Lelkibéke, Egri Bikavér 2009
Érseki Titokbor 2009
http://www.almagyar.hu/
Csutorás-borok:
68′ Kékfrankos 2009
Kerekszilvás Bikavér


A kóstoló szervezője: www.borjour.hu
Helyszín: Ybl Palota, Fröccsliget

Video beszámoló az I. Bor és Design kiállításról

Ott voltatok az I. Bor és Design kiállításon? Eljöttök a következőre? Íme egy szuper beszámoló és egy vágatlan video az eseményről az Ihatóbb Magyarországért Egyesület kezei közül, a tőlük megszokott stílusban! Ha ezen a rendezvényen nem tudtatok részt venni, de eljönnétek június 26-án, akkor most a Bornapló és a Bor és Design közös játékában belépőt nyerhettek! Csak egy lájkot és rövid beszámolót várunk egy kedves fehérboros élményetekről a Bornapló és a Bor és Desing facebook oldalára - a legnépszerűbb történetért egy Bornapló és egy belépő jár!

Cikk és video itt: http://www.magyarborkulturaert.hu/?p=9071

Somlói Apátsági Hárslevelűhöz főztünk

Igyekszem tanulni a melléfogásokból, de tényleg. Van viszont egy(néhány) nagy hibám: egyszerűen képtelen vagyok pontosan követni a recepteket. Hanyag eleganciával kezelem a mennyiségi előírásokat, a nem éppen fogamra való hozzátevőket gond nélkül lecserélem az éppen otthon lévőkre, a fűszerezésben pedig egyszerűen kontrollálhatatlan vagyok. Hát így lett a sütőtökös kolbászos spagettiből újkrumpli tavaszi zöldségekkel és kolbásszal.

Maradt viszont a recept mellé ajánlott bor és a Somlói Apátsági Pince 2010-es Hárslevelűje ehhez a variációhoz is megállta a helyét. Mindenképpen érett fehérbort kívánt az étel, kolbász ide-oda. Vannak határeset ételek, amik megvannak fehérrel és könnyű vörössel is, a döntésben sokat segít, bár nyilván nem minden esetben, ha elképzeljük, hogy magába a fogásba, a szószba melyiket tudjuk elképzelni. Márpedig a vajon párolt újkrumpli a zsenge zöldborsóval szinte kiabált (volna) egy kis fehérborért. Kapott helyette egy kis kolbászt, pontosabban Le Mazet szalámit, meg egy pár szál spenótot és újhagymát. És itt jött a fűszerezési bolondéria: az újkrumpli nálam általában rozmaringért kiált, de most mégis a curry felé nyúltam. Mondhatnám, hogy nem véletlenül, pedig de. Egyébként az eredeti, már rég elfeledett recephez írt borajánlóban is szerepelt, hogy "keleti fűszerezésű ételekhez is kiváló".

Kész a vacsora, ideje volt megint előkapni a Bornaplót, szépen telnek az oldalak...

A BOR NEVE: Somlói Apátsági Pince Hárslevelű

ÉVJÁRAT: 2010

PINCÉSZET / TERMELŐ: Somlói Apátsági Pince

BORVIDÉK, DŰLŐ: Somló

SZŐLŐFAJTA: hárslevelű

ITT / VELÜK ITTAM A BORT: otthon, családi körben

EZT ETTEM HOZZÁ: kolbászkás újkrumpli zöldborsóval és spenóttal

ÁRA: 2450.- Ft

A BOR SZÍNE: érett aranysárga, mutatja a komolyságát

ILLATJEGYEK: erős mineralitás, egzotikus gyümölcsökkel

ÍZJEGYEK: minerális, komoly savakkal - húdejó a spenóthoz!

ÉRTÉKELÉS: komoly bor, nem szabad félvállról venni, számomra tökéletes lett az ízharmónia

Egy pohár borért most belépőt nyerhetsz!

Szívesen kóstolnád 19 pincészet borait miközben megnézed a hazai divattervezők kreációit, vagy kreatívkodnál a NOHA Stúdióval, és finom falatkákat ennél a Klassz Étterem jóvoltából? Ha igen, elmondom, hogy nyerhetsz belépőt a 2. Bor és Design rendezvényre!

A minőségi fehérborokat termelő pincészeteket összefogó Fehér Csillagok kezdeményezés - az országos pincejárás mellett - június 26-án a Design Terminálban rendezi meg a 2. Bor és Design rendezvényét (http://fehercsillagok.hu/rendezvenyek/112-bor-es-design-rendezveny), most te is ott lehetsz!

Most megnyerheted a belépőt, ha itt a blogon vagy Bornapló, illetve a Bor és Design facebook oldalára leírod legkedvesebb fehérboros élményedet - mit, hol, kivel? A legtöbb szavazatot kapó bejegyzés írója belépőt kap, illetve a helyszínen átvehet egy Bornaplót is, hogy rögtön megkezdhesse abba is a jegyzetelést. A játékban az vehet részt, aki már korábban vagy a játék ideje alatt lájkolja a Bornapló és a Bor és Design facebook oldalát!

A Bornapló standja a Bor és Design kiállításon

Kóstolj és jegyzetelj! Várjuk az izgalmas történeteket június 24. este 8 óráig!

Omletthez olaszrizling

Kicsit régen jegyeztem a Bornaplómba, nem mintha nem lett volna mit, de valahogy mégse, mert nem volt teljes az élmény. Itt volt az ideje egy jól megkomponált vacsorának, így most a bor mellé az étel is komoly szerepet kapott, mondhatni, inkább a bor volt a mellékszereplő.

Nálam a főzés a "mi van itthon" kérdéssel kezdődik, és szerencsére most elég jó volt a felhozatal - ez nagyrészt annak köszönhető, hogy már a kis veteményesemből is lehet garázdálkodni. A következő kérdés a "mit lehet ebből kihozni", amelyet gyorsan követ a "ki fogja azt megenni" - két kiskorú igen határozott és egyéni étkezési elképzeléseinek kell megfelelnem. Az egyik alapszabály, hogy legyen benne csoki, a másik, hogy legalább lehessen hozzá csokit enni. Minden más komoly stratégiai lépéseket igényel, és szerencsére a lepényke varázsszó csodákra képes, abba mindent bele lehet rejteni.

Az alapok

A bor már a hűtőben - hm, eláruljam? -, én meg kezdtem összedobni az alapot. A lepényke, azaz az omlett (= 1 tojás, 1 evőkanál liszt és 1 evőkanál tej) olvasztott vajon kezdett sülni, erre dobtam a snidlinget, meg a párolt zöldspárgát - ezen a pontom már bele kellett kortyolnom a borba, mert a fűszereket nem bízhattam a néha megkopott emlékeimre, ez a bor pedig még nem volt beírva a Bornaplómba. A Villa Tolnay 2007-es Olaszrizlingje pont jó hideg, de ekkor jövők rá, hogy én azért szeretem ezt az olaszrizlinget, mert édesebb a megszokottnál, a készülő ételhez pedig egy savasabb, markánsabb íz kellene.

Serpenyőben

Itt már nincs mit tenni, akkor az omlettet kell felturbózni, hogy az legyen a domináns! Gyorsan került bele (alá) egy kis érlelt sonka, mellé pedig szintén a kiskertből friss ruccola meg bébispenót balzsamecettel.

Most nem ő lett a főszereplő...

A Villa Tolnay olaszrizlingje persze továbbra is nagy kedvenc, de ha őszinte akarok lenni, ehhez a menühöz a Zöld Veltelinit kellett volna tőlük választanom. Édeskés, erősen gyümölcsös zamata miatt viszont az olaszrizling remekül kísérte Lilike cseresznyelekvárral készített lepénykéjének utolsó falatát. Hiába, a legjobb összeállítás sokszor a véletlen műve...

A verjus vajon mi?

Meglepő, de szőlőből nem csak bort lehet készíteni. Még az éretlen, de hibátlan szőlőszemekből préselik, szűrik a verjus-t, ezt a savanyú levet. Már az ókorban is készítették, a gasztronómia világát azonban hol máshol, mint a középkori Franciaországban hódította meg - itthon használt elnevezése is francia eredetű (a francia vert (=zöld) és jus (=lé) szavak összetétele, kiejtése: "verzsü").

Én a Káptalantóti piacon botlottam bele, a Szent-György hegyi Killer Pincészet kínálta, én meg nem tehettem mást, elfogadtam. Killer Gáspár hosszasan ecsetelte a verjus kedvező élettani hatását, azóta - ha épp nem fogytam ki a készletből - azzal kezdem a napot.

Ez a szörp forma 

A verjus-t azonban nem csak, sőt, elsősorban nem vízzel-szódával higítva fogyasztják, hanem a hagyományos felhasználás szerint salátaöntetek, mártások és édes-savanyú pác alapja lehet. Íze a leginkább a citromléhez hasonlít, savassága azonban enyhébb, lágyabb. Ha valaki receptet keres hozzá, akkor elárulom, hogy olaszul agresto-nak hívják :-)

Bornapló már a Borvarázsnál is!

Ha a Bornapló mellé rögtön vennél egy-két üveg bort, akkor van egy jó hírem. A Bornapló változatlan áron már a Borvarázs webáruház honlapján keresztül is rendelhető! A webáruház egyre bővülő kínálatából válogathatsz a borok és a pálinkák között, amiket a Bornaplóval együtt házhoz is szállítanak!

http://www.borvarazs.hu/webaruhaz/kiegeszitok?page=10

Látogatás az A'Capella pincészetbe

A Pünkösdi Nyitott Pince Napokat igazán kár lett volna kihagyni, különösen, hogy egy könnyű kis tekerésre volt az ábrahámhegyi A'Capella Pince. Biciklire fel, irány a hegy, akarom mondani dombocska!

Sokszor biciklizünk erre Salföld felé, de eddig még nem látogattunk el hozzájuk. Az A'Capella igazi családi pincészet, olyannyira, hogy a pince korábban a nagymamai ház spájzából nyílt, csak az üzlet kiteljesedése után került átépítésre. A helyzet azonban így is teremtett érdekességet, hiszen nem volt könnyű feladat egy olyan fémtartály beszerzése, ami egy tipikus parasztház spájzajtaján át befér - a gyárban erre a szempontra valahogy nem gondoltak.

A látogatókat Dunai János borász és felesége, Helga fogadja, és a nyitott pince napok alkalmával rögtön 2 kóstolósort ajánlanak. Mi óvatosan a 4 borost választjuk, kora még az este, a biciklit meg ugye csak haza kell tolni valahogy. Egy 2010-es olaszrizlinggel nyitunk, ami jelen esetben igen erős kezdés. Édes-körtés gyömölcsillata mögött mandulás utóíz. Az új kisfahordós érlelés igazán tartalmassá teszi a bort - kifejezetten jólesik mellé a kirakott friss pogácsa. A 2011-es kékfrankos rosé jó helyet kapott a sorban, mert bár a színe is sejteti, hogy fajsúlyosabb roséval lesz dolgunk, utána csak még 2 komolyabb fehér jött. A rosé színe nem véletlen volt "gyanús", a málna, szamóca íz élénk alkohollal párosult, jót tesz neki (és nekünk is) egy kis levegőzés, valóban kinyitja ezt az érett bort.

Iniciálé - nem kezdőbor

Az igazi meglepetés azonban csak most jött, a 2010-es Iniciálé olaszrizling és rajnai rizling házasítás, a pince zászlósbora - nem véletlenül. Elnevezése tartalmára utal, azaz a kódex kezdőbetűje "díszes és vaskos tartalmat" vezet fel. Engem rögtön kapros illata fogott meg, és ott nagyjából le is ragadtam. Vajas íze, élénk savai is valami étel után kiáltottak - már meg is álmodtam egy kapros-tejfölös cukkiniragut a frissen sült süllő mellé, de a mindig nyerő túrós pogácsámmal is verhetetlen párosítás lesz a következő hétvégén! A recept ugyan nem teljesen titkos, legalább három azt követelő hozzászólás esetén elárulom, háromszáz után még meg is sütöm!